Kaynatılan buğdayın kurutma işlemi güneşte yapılmıştır yani ev tipi eski usül sağlımız açısından tercih edilen bulgurdur.
Kepeği alınmadana çekilmiş daha faydalı daha doğaldır. Afşin ilçesi taş değirmen de öğütülmüştür.
Bulgur buğdaydan yapılan geleneksel bir Anadolu yiyeceği olup tahıl grubundan sayılmakta ve besin piramidinin tabanında yer almaktadır. Bulgur önemli ve ekonomik bir karbonhidrat kaynağıdır.
Bulgur rengini buğdaydan alır hiçbir renklendirici madde içermemektedir. Bulğur sadece su ve buğdaydan oluşur ve rengi tamamen doğaldır. Bulgurda renk farkı hammadde olan buğdayın özelliğinden kaynaklanmaktadır.
