Protein değeri ve lif oranı bakımından tatmin edici olan Yayla kırmızı mercimek, mutfakların vazgeçilmez besinleri arasında bulunuyor. Lezzetli çorbaların yanı sıra besleyici salatalar için de tercih edilen kırmızı mercimek B vitamini bakımından zengin özelliği ile de öne çıkıyor.
Güçlü bir antioksidan olan kırmızı mercimek uzun süre özelliğini koruyarak kullanılabiliyor. Kuru ve serin ortamlarda saklanması besin değerini kaybetmemesi açısından önem taşıyor
